2 kg. Farina di Canapa italiana

La Canapa matura verso la fine di settembre quando i fiori, già ricchi di semi, perdono il vigoroso colore verde e le foglie diventano ambrate. Allora è il momento di trebbiare e raccogliere il seme che verrà immediatamente essicato e vagliato dalle impurità. Poi si passa alla spremitura nel mulino che estrae l'olio di canapa e restituisce un residuo che altro non è che farina di canapa, praticamente già pronta per setacciata ed impacchettata.

Questo breve racconto serve a introdurre ciò che conta quando si deve valutare la qualità di una farina di canapa, cioè il seme (dove e come è stato coltivato) e la resa di olio ottenuto, perchè più olio viene estratto meno proprietà nutritive restano alla farina.

Nella produzione del 2016 Canapa delle Marche ha estratto il 15% di olio con un unica spremitura a freddo, la farina residua risulta infatti scura, profumata, molto nutriente ed impacchettata senza alcun processo di raffinazione. Negli impianti industriali STRANIERI la resa di estrazione di olio arriva fino al 50%, quel che rimane è una sabbiolina leggermente gialla che normalemente viene venduta come frumento per bestiame. Il marketing ha insegnato che lo stesso prodotto può essere venduto come alimento prezioso se si cura il packaging ed il canale di vendita, infatti si trova olio e farina di canapa CINESE (la Cina è la maggior produttrice di canapa al mondo) o Canadese nei migliori negozi biologici anche se è la stessa roba che utilizza La Kentucky Fried Chicken per friggere e che mangiano i bovini degli allevamenti del Nord America.

Canapa slow food ci racconta in un breve video le differenze sostanziali da una farina buona genuina e di provenienza certa, dalle altre farine estere che si trovano spesso in vendita

La Farina di semi di Canapa è un alicamento perfettamente bilanciato nella composizione dei suoi nutrienti. Le proteine della canapa forniscono uno spettro di amminoacidi funzionale ed un valore nutrizionale superiore a quelli della soia e contribuiscono ad una dieta completa e bilanciata, soprattutto per l'alimentazione vegetariana o vegana. Gli 8 amminoacidi essenziali sono nutrienti fondamentali per il nostro organismo indispensabili per la sintesi proteica. La farina di semi di Canapa ha tutte le proprietà dei semi di canapa, è dunque un alicamento ricco di omega 3 e omega 6, acidi grassi importanti per il nostro organismo per le loro proprietà antiossidanti Nella Farina di semi di canapa questo equilibrio si attesta al rapporto ottimale, perciò introducendola nell'ambito di un\u2019alimentazione sana e bilanciata, potremo contribuire a riportare questo importante rapporto ai valori ideali. E\u2019 naturalmente priva di glutine. Per le cotture al forno, consigliamo di miscelarla con altre farine (kamut, grano, riso, segale o farro) in proporzione dal 7% al 15%, per ottenere un impasto completo, più digeribile e ricco di nutrienti benefici sia per stomaco che per intestino. Ottima per la preparazione di frittate vegetali, può anche esser consumata tal quale aggiungendone 1-2 cucchiaini allo yogurt o al latte vegetale, nelle stesse quantità può essere mischiata al caffè arricchendone le caratteristiche. In caso d'impiego nella preparazione di torte e biscotti, ricordate di dimezzare la quantità di grassi (la dose di burro, margarina o di olio), perché la Farina di semi di Canapa contiene naturalmente acidi grassi.