Farina Caputo Rossa "00"Pizza Chef kg 1
Farina con glutine elastico e resistente per impasti consistenti con un gusto fragrante.
Facile lavorabilitàe risultati eccellenti per pizze, rosticceria tradizionale e dolci, per ottenere prodotti saporiti con impasti a lunga lievitazione.
Ideale per ristoranti e pizzerie che necessitano di un formato maneggevole e versatilitàdi utilizzo.
Caratteristiche tecnologiche
Forza (W) 270-300
Proteine (%): 12-13
Falling Number (s) 340-360
Glutine umido (%) 34-36%
Assorbimento (%) 55-57
Stabilità(min) 10-12
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