D-Mannose kommt in vielen Obstsorten vor, zum Beispiel in Äpfeln, Orangen und Pfirsichen sowie in geringen Mengen in einigen Beerensorten wie Heidelbeeren oder Cranberrys. Obwohl D-Mannose als Monosaccharid (Einfachzucker) gilt und mit Glucose verwandt ist, gibt es gegenüber Glucose einen großen Unterschied: D-Mannose wird im Körper um ein Vielfaches langsamer resorbiert als Glucose, so dass ein Großteil davon unverändert mit dem Urin ausgeschieden wird. Nur ein geringer Teil wird verstoffwechselt.
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